搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。

若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。

如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。

面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。

洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

至于一些加工细节。

特别是酸性测试，只能通过人的口鼻进行测试。

还好不是危险化学品。

这种方法，必须加快推广。

因为后勤压力一直是军队的难题，士兵吃好才能打好战。
本章已完成！