蛋挞的正确做法！

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“燕宝，来来来，我给你表演一个三口一块肉！”

沈佳悦见到陈燕上来，便热情的招呼她一块儿来吃，没人能拒绝把子肉的诱惑，如果有，那就再加一片。

陈燕咽了一下口水，最终还是拒绝了。

她想了想说道：

“给我煮点白水菜吧，顺便放一点点荞麦面条，我得减肥。”

要是放开吃的话，吃完肯定会非常后悔，所以现在就尽量克制住欲望，减肥不能老寄托于“从明天开始”，而是每一顿饭都要忍住，要坚持。

她这态度，受到了韩淑珍的夸奖：

“小燕这意志力真是坚定，老沈，你别老贪吃，也跟小燕学学。”

“行，我从明天开始，就在家开始吃减脂餐。”

等面团揉好，林旭在面盆上蒙一层保鲜膜，放在一边进行松弛。

没办法，一旦尝了把子肉，就不自觉变得贪吃起来，总觉得还没吃够，哪怕已经超出了平时的饭量，也想再来半碗米饭溜溜缝。

林旭的圈子里，没一个地方适合这么做，所以这玩意儿只能偶尔做一次当员工餐。

“接下来要做什么？”

回到家后，陈美娟在陈媛媛的帮助下开始收拾东西，而陈美亮和林红旗，则是在盘算着回去后的工作计划。

很快，黄油有了软化的迹象，林旭将食品袋里的两块黄油并在一起，再将袋子折叠一下，预留出黄油延展的空间。

正忙着，收拾完东西的陈美娟和陈媛媛下楼了，见这小两口围在厨房里，便好奇的走进了厨房：

蛋挞皮只有边沿部分厚，这样吃到嘴里，既会层层起酥，吃到中间部位的时候，又不会因为面皮太厚而影响口感。

刚开始做有点难度，需要慢慢用力揉搓。

很快，大家吃饱喝足。

沈佳悦好奇的看着这一幕，她一直以为蛋挞是直接用模具在面片上压成一个个的圆，没想到居然有些超出认知。

“我还得上楼把公司上半年的策划书写出来，没时间摆弄吃的。”

这或许就是美食的魅力所在。

过滤妥当，把冰箱里的圆柱形面团拿出来，开始做蛋挞皮。

她走进店里，跟舒云、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告别，嘱咐大家早晚要加衣服，注意防寒保暖，让店里的员工很是感动。

一直揉搓到黄油和绵白糖彻底融化，盆里的面粉握在一起稍稍成团，表面看上去有淡淡的黄色，这就说明可以了。

从而变得动力十足。

“要是用买的蛋挞皮，你应该有十成把握做出来，毕竟只要把牛奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉搅拌在一起，再过滤一遍，倒进蛋挞皮中烘烤就行，很简单的……但加上蛋挞皮的话，难度多少会增加一些，但也不是太多。”

林旭将捏好的蛋挞皮放进蛋挞托中，稍稍修整一下，开始做下一个。

很多人都以为蛋挞皮是厚薄均匀的，边沿有多厚，中间部位就有多厚，这是错误的。

进门就是选菜区，二十多种以把子肉为核心的把子肉菜品，配上米饭，足够撑起一家小店的生意。

林旭往盆里加入一些温水，将盆里的面揉成一个稍微偏软一些的面团。

吃着这样的饭菜，心里忍不住就开始计算自己瘦下来的样子，幻想大家羡慕的目光，还有穿上婚纱那美美哒的样子。

他退出游戏，关上电脑，和沈佳悦来到楼下，准备从头开始教她做蛋挞。

做完这些，沈佳悦也把蛋挞液倒好了。

之前在书房已经听了一遍理论，所以看到这一步，沈佳悦立马说道：

“这是为了防止黄油融化，我没说错吧旭宝？”

不过这样也好，放在宽大软和的后座上，也省得在后备箱里颠碎了。

“等……”

林旭把空气炸锅进行预热，不过今天做的量比较多，单靠空气炸锅是放不下的，所以他又将烤箱打开，同样进行预热。

“没想到我都结婚嫁人了，还能体验小时候玩泥巴的快乐。”

很快，水煮菜和荞麦面就做好了，说是水煮，其实还是淋了一些增加味道的蒸鱼豉油，补充一些必要的盐分，而荞麦面，则能补充碳水。

等陈媛媛上楼后，沈佳悦说道：

“媛媛姐也太辛苦了吧，回头网友们会不会指责咱俩是黑心资本家啊？”

沈佳悦好奇的问道：

这个问题还真把林旭给问住了。

鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、淡奶油、炼乳、绵白糖、固体黄油，一切准备就绪，开始制作。

这么反复三四次之后，约莫面片已经足够多层，林旭便擀开又折叠好的面片，像做葱油卷那样从一头卷了起来。

“做蛋挞，等着吃吧，绝对比羊城白天鹅饭店的还好吃。”

趁着这个功夫，他将一块黄油从中间切开，变成两块稍薄一些的黄油，这不仅方便黄油融化，同时也方便下一步的加工。

“你俩在干嘛呢？”

蛋挞皮做起来稍稍有些麻烦，但掌握窍门的话，并不难。

啧，还有这种说法呢？

林旭觉得老一辈人对玄学有着很执拗的理解和坚持。

因为想要卖把子肉，整个店就得以这道菜为核心，这更适合专门卖把子肉的小店，或者做盒饭的摊贩。

“等？”

林旭在案板上撒了一些干淀粉，随即将面团放在上面，用擀面杖擀开，擀成一个圆饼形状的薄片。

既然表姐真的想减肥，沈佳悦也没再诱惑她。

他想了想说道：

老爸和二舅的聊天他插不上话，老妈和媛媛姐收拾东西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去书房玩游戏。

把子肉没法在店里上，也没法在银杏园或者景区上新。

“这个我得记下来，回头拍视频的时候重点提醒一下。”

沈国富说完，又对陈燕说道：

小时候玩泥巴就是这样，把泥巴捏成碗状，用力甩在地上，底部会因为气压的作用出现破洞，谁的破洞大就算谁赢。

他一边忙活一边对沈佳悦说道：

“底部因为要盛蛋挞液，不能太厚，厚了不起酥，而边沿部位则是要厚一些，最好切口的刀锋处在最外围，这样烤出来，视觉上才会呈现出层层起酥的效果。”

具体能不能达到白天鹅的水平沈佳悦不知道，先把大话撂出去，气势摆出来。

“这个想法不错，让墩墩的雕像吸收点香火，说不定还真的能起到招财和转运的效果呢。”

“明天早上我们在家吃过早饭，就直接开车出发，不往这边拐了，我得跟大家告个别。”

卷好还在案板上揉搓两下，让里面黏连得更加牢固。

不仅为了哄长辈开心，同时也想让长辈们看看，自己也在为这个家努力。

先往盆里加入两碗低筋面粉，再放入一汤勺绵白糖和等量的黄油，下手揉搓，利用手的温度和面粉的挤压力度，让黄油和绵白糖融化。

他一边做一边看着沈佳悦问道：

“这一步对你来说没难度吧？”

陈燕端着水煮菜来到离他们比较远的卡座前坐下，开始享受美味。

“对，每次擀开再折叠之后，都要放进冰箱里进行冷藏处理。”

做完这些，林旭将这根圆柱形的面团放进冰箱冷藏室，开始做蛋挞液。

蒸鱼豉油的鲜美和豉香，配上鲜嫩清脆的蔬菜，吃到嘴里很舒服。

接着将四边的面片往中间折，折成一个长方形，折的时候要注意，得把面片中的空气排干净，防止出现鼓包等情况的发生。

沈佳悦做得很用心。

所有蛋挞皮全都做好，林旭将蛋挞液递给她：

“你来倒吧，倒六分满就行，别太多，因为这些蛋挞液会稍稍膨胀的。”

“那我就等着吃了，媛媛，你要不要也跟着学一下？”

这种把圆形面剂子捏成小碗造型的过程，跟小时候玩泥巴很相似，所以这丫头上手还是很快的，唯一不好的，就是每捏好一个，她都有倒扣着往地上摔的冲动。

身为全家厨艺垫底的存在，沈佳悦很想证明一下自己，而且陈美娟一直都恨不得把她宠上天，所以这丫头就想做点蛋挞。

“好的舅舅，明天下午不忙了我就去，到时候先在健身房练练，然后再一块儿吃饭。”

刚开始，沈佳悦就凑了进来：
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