第654章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？

真正的鹿尾终于到了！

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“可以开始灌肠了吗？”

车仔见林旭将掀开了正腌制着的肝泥，好奇的问了一句。

“差不多了，准备往大肠里灌吧。”

林旭拿着芝麻香油往盆里淋了一些，随即用筷子在盆里搅动起来。

这既是为了把芝麻香油拌匀，同时也是把盆里的肝泥搅动一下，防止在猪血的作用下，凝固在一起。

香油具有挥发性，不能放太早，否则味道会散掉。

而且灌肠的时候再放香油，也能利用油脂的香味压住猪大肠的脏器味，吃起来会更美味好吃。

搅拌均匀，车仔将洗好的猪大肠拿了过来。

一头用棉绳系上，扎紧，接着拎起另一头，套上一个干净的漏斗。

约莫七分满的时候，去掉漏斗，用棉绳系好，再平放在托盘上，让里面的肝泥变得更加均匀。

吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

只要有外人在，韩主任一般是不会制止喝酒的。

一顿饭吃完，老沈和崔清远将那大半瓶水井坊喝完，又一人来了一小瓶牛二，算是为这顿酒换上了圆满的句号。

他对林旭说道：

“太好吃了，旭宝，这应该是猪肝最美味的吃法了吧？”

“现在一般把尾巴带到皮子上了，要把尾巴切下来，整张皮就不完整了，所以不太容易买到……这玩意儿啥时候能做好啊？

中午能吃上吗？”

而那些半瓶水晃荡的HR们，更是骚操作不断。

再说这么这么好的一道下酒菜，不喝点酒，太对不起女婿的手艺了。

“这几天暂停轮休，大家辛苦点，等车展结束再轮休。”

而店里的服务员，也要参与打包分装，同时还要跟自强生煎那边协调好。

但这就有点背离平民美食的初衷了。

“猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

嗯，为了防止被老婆收拾，得主动表现。

魏乾他们开始热剩菜的时候，林旭来到外面，想问问沈佳悦有没有什么想吃的，要是有的话，正好趁着这个空档做出来。

好端端的一道蒸鹿尾，非得说什么带馅儿的大肠，幸好跑过来看了，否则绝对会错过这道美味。

鹿尾巴送来了？

林旭有些喜出望外，他笑着说道：

崔清远一脸的向往：

今天的晚饭很简单，就是中午那些盒饭的剩菜，这倒不是店里抠门，主要是准备的菜品有点多，而且都是下饭菜，热一下配上米饭就能吃，根本不用再做。

见到女婿，老沈便问道：

“在做什么好吃的呢？

悦悦跟我说你做了什么带馅儿的大肠，不会是跟风做了什么九转大肠吧？”

翁婿俩商业互吹两句，林旭接着说道：

这种味道很特别，有猪大肠特有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大肠代替，要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的，成本直接拉高一大截。

这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。

没多久，锅里的大肠蒸好。

这会儿韩淑珍还在楼下，拿着新买的玩具试图把呼呼大睡的墩墩从小屋里引出来呢。

回头再引进一批野马，圈养在景区深处的山谷中，每天看着这些马匹在草场中飞奔，绝对会成为一景。

店里，林旭把厨房的事情交代一下，顺便让早班的员工下班回去。

尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

请的员工，基本上也都是从老家找一些早早辍学的未成年，以锻炼、长见识、见世面等理由，给一点工资就让人拼命干活。

“嚯，这味儿不错啊。”

林旭对舒云说道：

“既然知道其他企业有一堆脑残行为，咱就别跟着学了，员工们有什么意见及时处理，别压着，也别不当回事。”

理论上这么做是应该好吃的。

沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾，也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了，完全没想到居然会这么美味好吃，简直刷新了她对猪肝的认知。

两天后，刚把墩墩送到车展现场的林旭，突然接到了老黄的电话：

“兄弟，鹿尾巴拿到了，我正在去店里的路上，你准备啥时候开始做啊？

哥哥我可等着吃呢啊。”

把墩墩送到会场，交给在这里统管一切的陈燕，林旭便和沈佳悦开车回店里，准备拍摄这道拖更了很久的蒸鹿尾。

沈国富一听，狠狠瞪了不远处的闺女一眼。

不过看老丈人一脸神往的样子，林旭说道：

虽然这款蒸柜标明不串味，林旭也不敢轻易尝试。

现在既然女婿做了，那高低是要尝尝的。

要说别的，崔清远可能没时间，但要说有美食，那老崔还是很积极的。

马志强端着热好的菜往外走，闻到味道，忍不住吸了吸鼻子。

此时，猪大肠非常软烂，而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故，并没有真正的凝固。

哼哼，想要吃得好，酒友少不了。

韩淑珍看着盘子里的菜品，露出了诧异的表情。

来到店里，老黄已经到了。

入口的猪大肠口感有些筋道，而猪肝则细腻无渣，还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。

“要不等下次拍视频时，我做一次吧，加点鸡蛋黄，再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄，猪肝应该会更好吃。”

明天还有一千份盒饭等着呢，这些早班师傅明天照样得早点来店里准备，争取在午饭前把饭菜准备好。

很快，崔清远就发了条消息：

“等会儿都尝尝，不过现在还不能吃，还得晾一下。”

回头等各种名马引进过来，比如贵气十足的阿哈尔捷金马，体重超过一吨的夏尔马，速度之王纯血马，以及血脉古老的阿拉伯马等等。

两人举起筷子，各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬，脸上顿时露出了惊讶的表情。

“这就是蒸鹿尾吗？

咋看着跟血肠一样啊？”

交代完后厨的事情，林旭把明早要用的食材装一下，提着来到楼下，准备和沈佳悦带着墩墩提前下班。

林旭说道：

沈佳悦吃完一片，随即又夹起一片，连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

比如扣除手机软件开发部门的奖金，理由是上班玩手机；扣除游戏研发员工的工资，理由是上班玩游戏……

平民版的蒸鹿尾在燕京以及周边都挺流行，老沈对这道菜不陌生，甚至一度觉得这是一道非常经典的下酒菜。

正聊着，林旭对他说道：

“你和我二舅的车好像已经装船了，大概月底能入关。”

想要增加猪肝这种细腻的口感，就得类似的食材，除了这些之外，把猪肝换成鹅肝，效果也非常突出。

对于这些，林旭倒是没什么意见，反正现在是起步阶段，得把场面撑起来。

“他们说：车展要是开到月底该多好……只要钱给够，大家对加班还是很积极的，可惜大部分企业不给加班费就算了，还强制加班，这才引起了很多人的反感。”

这道美食可不能放进蒸柜里蒸制，否则大肠的脏器味儿万一串到了别的菜品中，一柜子的菜全毁了。

“是蒸鹿尾，就是把猪肝砸成肉泥，调味后灌到猪大肠里面蒸着吃。”

但真正好不好吃，只有试过才知道。

现在很少有人吃鹿尾巴，一来是太复杂，一般的厨师做不了，而来是成本太高，有这钱还不如去吃海鲜呢，所以新鲜鹿尾不好买到。

沈国富说道：

“这本就跟血肠同一个做法，我还吃过放蛋黄的呢，口感跟这差不多，都是灌肠衍生出来的菜品。”

之所以这么做，是为了让猪大肠收紧，防止蒸的时候开裂。

各种菜品摆了一排，大家想吃什么吃什么，跟自助餐一样。

趁着这股鲜香劲儿，端起白酒抿一口，那感觉，舒坦得浑身的毛孔都张开了。
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