“这个秋梨怎么处理呢？”

“秋梨呢切成小叮叮。

和这个已经做好的肉馅一起搅拌均匀。”

大厨接下来，将拌好的肉馅搓成一个大大的肉圆子，放入冷水锅里，再搓第二圆子和第三圆子，等所有的圆子搓好。

“为什么要冷水下锅呢？

而不是热水下锅呢？”

“冷水下锅，一是为了让每个圆子紧实不散，二是为了让每个圆子受热均匀。”

“哦，原来是这样。”

“好了，这时可以开火烧了。”

“好勒”，果果边说边开火。

“要煮多长时间？”

“煮的时间越长越绵软，有那种入口即化的感觉。

一般小火慢炖2个小时最佳，40分钟也是可以的。”

大厨接着又用娃娃菜叶子盖住大肉圆，也就是狮子头。

“为什么要用娃娃菜叶盖呢？”

“因为用菜叶盖住，是为了锁住水分，防止肉圆松散干燥。”

“要盖上锅盖吗？”

“不用，就这样焖煮。

焖煮两个小时以后秋梨狮子头就做好了。”

焖煮的这两个小时，果果就可以休息一会儿了。
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