神户牛肉则为小鬼子国料理中的珍馐，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。

后世二零零九年米国媒体选出“世界最高级九种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

想当神户牛，首先得是出身名门的纯种但马牛。

什么是但马牛，但马牛的故乡是在面向日本海，平原少的兵库县北部山地名为但马的地方。

该地起源悠久，早在平安时代初期的“续日本纪”中便有有关对但马牛的记载了。

但马牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。

因生活之地昼夜温差大，夜间降露水，拥有大量的柔软鲜嫩的牧草和富含矿物质的山泉水，使但马牛形成了特有的肉质。

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